Mangold - Lachsrolle

Rezept für Mangold - Lachsrolle

Mangold waschen , von den Stielen lösen (die Stiele werden hier leider nicht verwand). Blätter klein schneiden , in kochendem Wasser für 2-3 Minuten kochen, bis sie zusammenfallen. Dann abgießen , mit Salz , Pfeffer würzen. Erkalten lassen (Wichtig, sonst geht der Blätterteig kaputt).
Blätterteig auf dem Blech ausrollen , den kalten Mangold so draufgeben, dass an allen Seiten noch Platz ist. Lachs würzen , auf den Mangold legen. Den Blätterteig erst rechts , links zur Mitte einklappen , dann die anderen Seiten in der Mitte zusammenlegen , etwas festdrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen , für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Zutaten

700g	Mangold
400g	Lachsfilet
1Pck.	Blätterteig
	Salz
	Pfeffer
1	Ei(er)

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