Dinkelhefezopf oder Rosinenbrötchen

Rezept für Dinkelhefezopf oder Rosinenbrötchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde machen. Salz, die mit etwas warmem Wasser verrührte Hefe , den Zucker zugeben. Die in Stücke geteilte Butter, das Ei, Vanillepulver nach Geschmack , die Milch zufügen. Gut durchkneten. Die Rosinen darunter arbeiten , den Teig gehen lassen.
Nachdem er ca. das doppelte Volumen erreicht hat, einen Zopf oder Brötchen daraus formen. Den Zopf 30-40 Minuten bei 200°C backen, die Brötchen etwa 15 Minuten.

Dieser Teig kann auch für Mandel- oder Maronihörnchen verwendet werden.

Mandel- oder Maronifüllung

200 g geriebene Mandeln oder gekochte, geschälte Maroni, püriert oder durch ein Sieb gedrückt, ca. 1/2 Becher saure Sahne, 2 EL Zucker, Zimt, Nelken, Vanillepulver nach Geschmack miteinander verrühren , als Füllung für Dinkelhörnchen verwenden.

Zutaten

500g	Mehl (Dinkelmehl Typ 405 oder 630, 812,1050)
1Prise	Salz
20g	Hefe und Wasser
2EL	Rohrzucker
60g	Butter
1	Ei(er)
n. B.	Vanille - Pulver
200ml	Milch, lauwarm
80g	Rosinen

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