Gemüseauflauf

Rezept für Gemüseauflauf

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb abgießen , kalt abschrecken. Die Möhren schälen, längs in Streifen schneiden , ebenfalls blanchieren , abschrecken. Den Spinat waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen , in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter ausfetten , das vorbereitete Gemüse hineinschichten, bis alles verbraucht ist, entweder jeweils in Schichten übereinander oder abwechselnd in breiten Streifen hintereinander.

Die Sahne mit den Eiern verquirlen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Eiersahne über das Gemüse gießen , mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochend
6	Möhre(n)
200g	Blattspinat (am besten Rahmspinat)
200ml	Sahne
1TL	Butter
2	Ei(er)
	Muskat
100g	Käse (Emmentaler oder Gouda), gerieben
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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