Bohnensuppe aus der Toskana

Zuppa di fagioli alla toscana

Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abschütten , die Bohnen gut abbrausen.
Die Zwiebel, Bleichsellerie oder Lauch in ca. 4 EL Olivenöl glasig werden lassen, Knoblauch dazu , mitdünsten.
Lorbeer (etwas einknicken), Bohnen, Tomatenmark , die gewürfelten Tomaten zufügen , zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1 1/2 St,en köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Die Hälfte der Bohnen herausnehmen, pürieren , wieder in den Topf geben. Jetzt den Kohl dazu, salzen, pfeffern, würzen , noch mal ca. 15/20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben mit etwas Öl beträufeln, im heißen Ofen ca. 10 Minuten rösten , mit Knoblauchzehen darüber reiben.
Die Brotscheiben auf die angewärmten Teller geben, Suppe darüber , als Abschluss mit Olivenöl begießen. Frische Kräuter nach Belieben dazu.
Wenn von der Suppe etwas übrig bleibt, diese mit dünn geschnittenen Zwiebelscheiben belegen, etwas Olivenöl darüber , im heißen Ofen überbacken bis die Zwiebel goldbraun sind.

Zutaten

200g	Bohnen, weiße, getrocknet.
½Liter	Rinderbrühe oder Gemüsebrühe, evtl. auch mehr
1	Zwiebel(n), fein geschnitten
1	Bleichsellerie, oder auch Lauch, klein geschn.
4EL	Olivenöl
3Zehe/n	Knoblauch, im Ganzen oder zerdrückt
1	Lorbeerblatt
2große	Tomate(n), gehäutet, entkernt, gewürfelt
1	Tomatenmark
300g	Wirsing oder Kohlblätter, in feine Streifen geschnitten
4Scheibe/n	Brot, altbacken
	Pfeffer
	Meersalz
	Olivenöl
	Chili
	Paprikapulver
	Kräuter, frische

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