4 Kornbrot mit Hafer und Sauerteig

Rezept für 4 Kornbrot mit Hafer und Sauerteig

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten (Knetmaschine 10 Min) , dann nochmal 5 Min von Hand. Evtl. noch etwas Mehl beikneten.
1 Std. ruhen lassen.

Teig zu einem Brot formen, auf ein Blech legen , in den Ofen schieben.
Backofen auf 250 Grad vorheizen , dann 15 Min bei 250 Grad backen. Während dieser Zeit 3x mit der Wasserspritze in den Ofen sprühen. Danach auf 180 Grad reduzieren , nochmals 45 Minuten backen lassen.

Zutaten

500g	Dinkel, frisch gemahlen
300g	Weizenmehl, Typ 812
200g	Hafer, frisch gemahlen
300g	Sauerteig, aus selbst gemahlenem Roggen
35g	Salz
18g	Hefe
500ml	Wasser, lauwarm

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