HomeSchmorbraten Trentino
Rezept für Schmorbraten Trentino
Den Braten aus der Marinade heben , trockentupfen.
Die Hälfte der Butter in einem Schmortopf erhitzen , das Fleisch von allen Seiten kräftig anrösten. Salzen , pfeffern.
Das Gemüse aus der Marinade fischen , mitdünsten. Bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit dem Wein aufgießen , darin garen (ca. 120 Minuten). Die Flüssigkeit soll im Laufe der Garzeit stark einkochen, deshalb den Topfdeckel nicht ganz verschließen.
Den Braten herausheben , warm stellen. Die verbliebene Flüssigkeit , den Bratenfond mit dem zerkochten Gemüse durch ein Sieb streichen , bei mittlerer Flamme weiter reduzieren. Mit der restlichen Butter verfeinern. Den Braten in Scheiben schneiden , mit der Sauce übergießen.
Zutaten
| 1kg | Rinderbraten |
| Salz und Pfeffer | |
| 70g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Sellerie |
| 1 | Karotte(n) |
| 3 | Gewürznelken |
| 6 | Pfeffer - Körner, schwarz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1Liter | Wein, rot (Trentino) |
mehr...
Empfehlung
