Forellen - Pfannkuchenröllchen mit Bärlauch

Rezept für Forellen - Pfannkuchenröllchen mit Bärlauch

Die geräucherten Forellenfilets mit der Gabel fein zerdrücken, das B, Bärlauch säubern ganz fein hacken, wahlweise (, wie das Hüftengold es zulässt) mit dem Schmand, der sauren Sahne oder dem 0,1% Frischkäse vermengen. Mit dem Saft der Zitrone, Salz , Pfeffer abschmecken.
Aus den Eiern, dem Mehl , der Milch einen Pfannekuchenteig rühren , dünne Pfannkuchen ausbacken. Abkühlen lassen, mit der Forellencreme bestreichen, aufrollen , (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Mit einem scharfen Messer ca. 2 cm starke Stücke von den Rollen abschneiden.
In der Bärlauchzeit eine schöne Alternative zum Dill.

Zutaten

300g	Forellenfilet(s), geräuchert
2Bund	Bärlauch
200g	Schmand / saure Sahne/ 0,1% Frischkäse
½	Zitrone(n)
3	Ei(er)
3EL	Mehl
9EL	Milch
	Salz und Pfeffer

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