Entenbrustfilet mit Bratapfel - Soße

Rezept für Entenbrustfilet mit Bratapfel - Soße

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Apfelhälfte entkernen , mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Die Entenbrust abbrausen, trocken tupfen , von beiden Seiten salzen, pfeffern.
In einer Pfanne im Öl der Hautseite nach unten knusprig anbraten. Wenden, kurz anbraten , in eine Auflaufform legen. Im Backofen in etwa 15 Min. fertig garen.
Entenfett aus der Pfanne abgießen. Im restlichen Bratenfett die Mandelstifte bräunen. Apfelwürfel zufügen , kurz andünsten. Zucker einstreuen , schmelzen lassen. 250 ml Wasser angießen, aufkochen, Soßenpulver einrühren. 1 Min. kochen lassen. Die Soße mit Rotwein, Majoran , Zimt verfeinern. Mit aufgeschnittenen Entenbrustfilets anrichten.
Dazu passen Rotkohl , Knödel.

Zutaten

1	Apfel, halbiert
500g	Entenbrust - Filet
	Salz
	Pfeffer
2EL	Öl
2EL	Mandel(n) (Stifte)
2TL	Zucker
1Pck.	Saucenpulver
2EL	Wein, rot
½TL	Majoran
1Msp.	Zimt

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