Möhrenbrot

mit Hefe, wenns mal schnell gehen muss

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten , abkühlen lassen. Die Mehlsorten in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in der Buttermilch auflösen , zum Mehl geben, kurz kneten, bis sich ein Teigball bildet, dann die geraspelten Möhren zusammen mit Sonnenblumenkernen, Salz , Butter zugeben , so lange kneten, bis sich ein elastischer Teig gebildet hat, der sich vollständig vom Schüsselrand löst. Abgedeckt ca. 1 St,e gehen lassen.

Dann den Teig wirken , ins Gärkörbchen legen, abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C vorheizen.

Das Brot nach belieben einschneiden , in den Ofen schieben, gut schwaden. Das Brot 20 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren, weitere 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C senken , weitere 20 Minuten weiterbacken. Wenn das Brot zu schnell bräunen sollte, die Temperatur schon früher reduzieren, aber insgesamt sollte das Brot 60 Minuten backen.

Das Brot hat zwar keine sehr knusprige Kruste, dafür ist die Krume richtig schön weich , saftig , hat einen sehr schönen leichten Beigeschmack nach Möhre.

Wer möchte, kann auch Wasser nehmen, dann aber bitte mit der Menge aufpassen , erst weniger nehmen, ich würde dabei erstmal mit ca. 250 g beginnen , dann nach Bedarf mehr zugeben, je nachdem, wie saftig die Möhren sind.

Tipp: Das Brot eignet sich sehr gut zum Einfrieren, dazu am Besten gleich in Scheiben schneiden , nach Bedarf auftauen. Sehr lecker ist es, wenn man die Brotscheiben kurz im Toaster aufbäckt, dann schmeckts wie frisch gebacken.

Zutaten

250g	Weizenmehl (Type 550)
250g	Weizenmehl, vollkorn
20g	Hefe, frische
12g	Salz
20g	Butter
200g	Möhre(n), geraspelte
70g	Sonnenblumenkerne
350ml	Buttermilch
evtl.	Wasser

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