Ente mit Kirschsauce

Rezept für Ente mit Kirschsauce

Ente waschen, trocken tupfen. Getrockneten Thymian, Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Sojasauce, Salz , Pfeffer mischen, Ente damit bepinseln. 1 -2 Stängel Thymian in die Ente legen, Flügel , Beine am Körper festbinden.
Zwiebeln würfeln. Möhre grob zerkleinern. Lauch in Ringe schneiden. Brühe, Wein, Gemüse , restlichen Thymian in einen Bräter geben, Ente mit der Brustseite nach unten heinein setzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 1 Std. garen.
Nach der Hälfte der Zeit umdrehen.
Vom Bratenfond ca. 3 EL abnehmen, mit dem Honig verrühren. Ente damit bestreichen, ohne Deckel weitere 40 Min. garen. Ente herausnehmen, warm stellen. Fond absieben, entfetten, mit den abgetropften Kirschen 10 Min. köcheln, mit Sojasauce , Pfeffer würzen. Sauce mit angerührter Stärke andicken. Creme fraiche einrühren. Ente tranchieren , servieren.

Zutaten

1	Ente (ca. 2,5 kg) küchenfertig
½Bund	Thymian, frischen
2TL	Thymian, getr.
2TL	Ingwer, frisch geriebener
3EL	Zitronensaft
2EL	Sojasauce
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
2	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch, klein
250ml	Gemüsebrühe
250ml	Wein, rot, trocken
2EL	Honig, flüssiger
50g	Butter
150g	Sauerkirschen, (aus dem Glas)
2TL	Speisestärke
2EL	Crème fraîche

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