HomeSuper fluffige Sandwichbrote im Subway - Style
Rezept für Super fluffige Sandwichbrote im Subway - Style
Teig etwa 6 St,en gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Den Teig durchrühren , verwenden oder bis zu 3 Tagen kühl stellen , anschließend verbacken. Alternativ den Vorteig über Nacht an einem nicht zu warmen Ort stehen lassen , am nächsten Morgen verwenden.
Für den Hauptteig alle Zutaten in die Rührschüssel geben, den Vorteig darüber geben , 3 Minuten bei niedriger , weiter 7 Minuten auf mittlerer Stufe verkneten, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entstanden ist. Den Teig auf eine Silikonmatte geben , mit der Rührschüssel
abdecken. Den Teig dreimal im Abstand von 10 Minuten zusammenfalten, um ein wenig Struktur zu erhalten. Anschließen den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen, je ca. 250 g , zu Kugeln formen. 10 Minuten stehen lassen.
Anschließend 5 ca. 30 cm lange Brote daraus formen , entweder auf ein Baguetteblech oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Brote mit Wasser besprühen , mit Parmesan , Oregano bestreuen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, die Brote 20 Minuten bei 200°C backen.
Zutaten
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