Gemüsesuppe

mit selbstgemachten Klößchen

Das Gemüse putzen , klein schneiden. Einen großen Topf mit Wasser füllen (ca. 2 Liter) , Gemüsebrühe darin auflösen , aufkochen lassen. Dann das Gemüse zugeben, sowie die Kräuterlinge , den Schnittlauch. Das ganze ca. 10 min köcheln lassen, dann ca. zwei Händevoll Nudeln beifügen (je nachdem welche Nudeln man verwendet, kann man auch mehr oder weniger nehmen) , weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Klößchen vorbereiten: Dazu nimmt man am besten einen kleinen Teller , vermischt das Ei mit ca. 1/2 Esslöffel Butter (diese darf nicht zu hart , nicht zu weich sein, kurz in die Mikro). Dann solange Paniermehl hinzufügen , zermatschen, bis das ganze eine weiche, feste Masse wird. Beim Matschen Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, etwas Gemüsebrühe hinzugeben , untermischen. Am Ende aus der Masse kleine Klößchen formen , in die köchelnde Suppe geben. Das ganze noch ca. 5 min köcheln lassen, bis die Klößchen an der Oberfläche schwimmen.

Zutaten

2Stange/n	Porree
5	Möhre(n)
3	Frühlingszwiebel(n)
1	Blumenkohl
1	Kräuterling(e)
½Bund	Schnittlauch
	Gemüsebrühe
2Handvoll	Nudeln (Suppennudeln, Sternchennudeln z.b)
1	Ei(er)
	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Gemüsebrühe
	Petersilie, gehackt
½EL	Butter

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