Saftige Lebkuchen

Rezept für Saftige Lebkuchen

Brauner Zucker , Eier schaumig schlagen. Hörnchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken , zerrupfen, unter die Eiermasse rühren. Nüsse, Mandeln, alle Gewürze, ganz feingehacktes Zitronat , Orangeat, gesiebtes Mehl , Hirschhornsalz unter die Schaummasse rühren. Teig auf ca. 60 große Oblaten streichen , bei 180 Grad bzw. 160 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen. Die Lebkuchen müssen innen noch weich , klebrig sein, sonst werden sie hart.
Mit Zitrone-Puderzuckerglasur oder Schokoguss bestreichen.

Zutaten

500g	Zucker, braun
3	Ei(er)
1Tüte/n	Croissants (kleine Hörnchen)
400g	Haselnüsse, gemahlene
200g	Mandel(n), gemahlene
1Pkt.	Lebkuchengewürz
½TL	Zimt
¼TL	Nelke(n), gemahlene
70g	Zitronat, fein gehacktes
70g	Orangeat, fein gehacktes
250g	Mehl
7g	Hirschhornsalz
	Puderzucker
	Zitronensaft
	Kuvertüre, Schokolade
große	Oblaten, runde

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