Gefülltes Schweinefilet

Rezept für Gefülltes Schweinefilet

Die Zwiebeln schälen, halbieren , in feine Würfel schneiden. Das Fleisch quer in 6 gleichgroße Stücke schneiden, dann jedes längs aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, mit Salz , Pfeffer würzen. Auf die Innenseiten der Filetstücke 1/2 Zentimeter dick Frischkäse streichen, mit der Hälfte des Basilikums belegen , mit Zahnstochern zustecken.

Das Fleisch im heißen Butterschmalz oder Margarine r,herum braun anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben mit Weißwein , Brühe ablöschen. Die Filets zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 min schmoren lassen. Das restliche Basilikum fein hacken, die Zitronenschale abreiben.

Den restlichen Frischkäse zusammen mit der Zitronenschale in den Bratenfond rühren , noch mal aufkochen lassen. Achtung, bitte nicht die gesamte Zitronenschale auf einmal reingeben, könnte den Geschmack versauen. Das restliche Basilikum dazugeben , eventuell nachwürzen. Bitte nicht mehr kochen lassen, da das Basilikum sonst einen bitteren Beigeschmack hervorruft.

Als Beilage passt w,erbar Baguette-, Ciabattabrot oder Reis.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
750g	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2Pkt.	Frischkäse mit Kräutern
1Bund	Basilikum
30g	Butterschmalz o. Margarine
125ml	Wein, weiß, trockn
125ml	Gemüsebrühe, (instant)
1	Zitrone(n), unbehandelt

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