HomeErdbeer - Quark - Torte
Rezept für Erdbeer - Quark - Torte
Für die Quarkmasse die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die Hälfte der Erdbeeren waschen , putzen, davon ca. die Hälfte in kleine Stücke schneiden, den Rest pürieren. Den Quark, Zucker, Vanillezucker , Erdbeerpüree miteinander verrühren.
Die eingeweichte Gelatine tropfnass in einen Topf geben , bei mäßiger Hitze auflösen, dann zuerst 2 EL der Quarkmasse in die Gelatine rühren, dann das Ganze unter die Quarkmasse rühren. Wenn die Quarkmasse anfängt zu gelieren, die 200 ml Sahne steif schlagen , zusammen mit den Erdbeerstückchen unter die Quarkmasse heben.
Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen , darum einen Tortenring geben. Die Quarkmasse einfüllen , am besten über Nacht (mindestens aber 5 St,en) in den Kühlschrank geben, damit die Masse fest werden kann.
Die restlichen Erdbeeren waschen, putzen , in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zucker (besser ist selbstgemachter Vanillezucker) marinieren.
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen , die Erdbeerscheiben dachziegelartig auf die Torte geben.
Den vom Marinieren entstandenen Erdbeersaft mit rotem Fruchtsaft oder Wasser auf 250 ml auffüllen , darin den Tortenguss nach Packungsvorschrift auflösen. Den Tortenguss über die Erdbeeren geben , kühl gestellt fest werden lassen.
Die restliche Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen , die Torte damit ausgarnieren.
Zutaten
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
| 2EL | Wasser, kaltes |
| 60g | Zucker |
| 1Beutel | Vanillezucker |
| 40g | Weizenmehl, 405er |
| 40g | Speisestärke |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 500g | Magerquark |
| 150g | Zucker |
| 1Beutel | Vanillezucker |
| 7Blatt | Gelatine, weiß |
| 1kg | Erdbeeren |
| 400ml | Sahne |
| 1EL | Zucker oder Vanillezucker |
| 1Beutel | Tortenguss, roter |
| 250ml | Saft, (roter Fruchtsaft) oder Wasser |
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