Farfalle mit Spinat

Rezept für Farfalle mit Spinat

Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Inzwischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Olivenöl in einem Topf sanft erhitzen. Nüsse darin kurz rösten. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, mit Knoblauch , Chili zum Nussöl geben , 3 Minuten mitbraten. Spinat zufügen, in 4-5 Minuten zusammenfallen lassen. Nudeln abgießen, dabei 1-2 EL vom Kochwasser im Topf zurücklassen , mit dem Ricotta verrühren. Nuss-Spinat-Mix , Pasta zufügen, alles locker vermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dazu Parmesan zum Reiben oder Hobeln servieren.

Zutaten

150g	Nudeln (Farfalle)
	Salz
250g	Spinat, junger
2EL	Öl (Olivenöl)
30g	Walnüsse
2	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
½	Chilischote(n), gehackt
60g	Ricotta
	Pfeffer
	Parmesan

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