Bäckerofen aus dem Elsaß

Rezept für Bäckerofen aus dem Elsaß

Das Fleisch unter fließend kaltem Wasser waschen, dann gut trocken tupfen. In gleichmäßig große Würfel schneiden. Einen feuerfesten Topf oder Bräter mit Schweineschmalz einfetten. Zwiebeln , Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Den Topfboden mit Zwiebelscheiben auslegen. Dann schichtweise Kartoffelscheiben, Fleischwürfel, Zwiebelscheiben , wieder Kartoffeln einfüllen. Jede Schicht mit Salz , Pfeffer würzen. die oberste Schicht sollten Kartoffeln sein.

Die Butter in Flöckchen darauf verteilen , den Wein darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° auf der mittleren Schiene ca. 2 St,en garen.

Zutaten

400g	Schweinefleisch oder Lammfleisch, durchwachsen
2EL	Schweineschmalz
4	Zwiebel(n), dick (400 g)
12	Kartoffeln, gleich große, (600 g)
4EL	Butter
375ml	Wein (Elsässichen Wein, Gewürztraminer)
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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