Schweinelende mit Backpflaumen

Rezept für Schweinelende mit Backpflaumen

Medaillons leicht klopfen würzen , in Mehl wenden, braten , aus der Pfanne nehmen. Backpflaumen vierteln , ins verbliebene Bratfett geben , durchschwenken. Butter zugeben , 2-3 Minuten dünsten. Cognac in einer Suppenkelle erhitzen, anzünden , über die Pflaumen schütten. Bratensauce zu den flambierten Pflaumen gießen , einmal aufkochen lassen.

Medaillons anrichten , mit der Backpflaumensauce übergießen. Geröstete Mandelblättchen drüber streuen.

Dazu Kroketten.

Zutaten

8	Schweinemedaillons, á 80 g
	Salz und Pfeffer
3EL	Mehl
3EL	Öl
250g	Backpflaumen, getrocknene
1EL	Butter
4cl	Cognac
2Tasse/n	Bratensaft
50g	Mandel(n), Blättchen, geröstete

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