Rezept für Schweinskotelett auf Bauernart
Die Koteletts werden an den Ränder eingeschnitten, geklopft, mit Salz, Knoblauch , Kümmel eingerieben. Auf einer Seite in Mehl getaucht , mit dieser Seite zuerst anbraten. Herausheben , warm stellen. Im Bratfett grobwürfelig geschnittenen Speck glasig rösten, würfelig geschnittene Zwiebel, Karotten, Sellerie , Pfifferlinge beigeben , durchrösten. Mit Suppe aufgießen , die Koteletts einlegen. Die in etwa 2 cm. Würfel geschnittenen, rohen Kartoffeln darauf verteilen, mit Kümmel , Salz würzen , zugedeckt ca. 30 Min. dünsten. Nach der halben Garzeit werden die Erbsen beigefügt. Mit viel Petersilie bestreuen.
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