Rezept für Lachs-Spargelsoße auf Nudeln
Spargel waschen , die Enden großzügig abschneiden. Spargel in schräge Stücke schneiden. In knapp ½ l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit einer Priese Zucker ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen , Spargelfond auffangen. Lachs waschen , gut trocken tupfen. In Würfel schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 5-6 Min. braten. Nudeln bissfest garen. Zwiebel schälen ,fein würfeln. Lachs mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen , warm stellen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Mehl darüber stäuben , unter rühren anschwitzen. Wein, Spargelfond , Milch einrühren. Aufkochen , ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken. Spargel , Lachs in der Soße erhitzen. Nudeln abgießen.
Alles anrichten , mit Zitrone garnieren.
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