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Rezept für Kürbis - Speck - Flammkuchen
Den Kürbis entkernen, schälen , in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln, den Mozzarella , die Salbeiblätter klein schneiden. Den klein geschnittenen Kürbis in kochendes Salzwasser geben , etwa 3 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Kürbisstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen mit den Speckwürfeln durchschwenken. Schmand , Eigelb verrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Nun den Teig kurz durchkneten , zwei Böden dünn ausrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit dem Schmand bestreichen , die Kürbis-Speck-Masse locker darauf verteilen. Die Mozzarellastücke darauf verteilen , mit Salbei bestreuen.
Die Flammkuchen nacheinander in 8 bis 10 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen goldbraun , knusprig braten.
Zutaten
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