Vegetarische Erbsencremesuppe

Rezept für Vegetarische Erbsencremesuppe

Eine Topf mit Öl aufstellen , die Zwiebel darin anschwitzen. Die Erbsen (ich lasse sie über Nacht antauen, muss aber nicht unbedingt) dazugeben , mit der Brühe aufgießen, wobei ich Geflügelbrühe aromatischer finde als Gemüsebrühe.
Alles ca 15 min. köcheln. Die Suppe fein pürieren, wer es ganz fein mag, streicht sie zusätzlich durch ein Sieb.
Die Sahne , den Schuss Sherry zufügen. Salzen, pfeffern , Muskat frisch darüber reiben.

Wer die Suppe etwas exklusiver möchte, kann Forellenfilets zerteilen , zugeben oder aber auch geräucherte Lachsstreifen. Dazu geröstetes Baguette.

Zutaten

1Pck.	Erbsen, TK
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1Liter	Geflügelbrühe, oder Gemüsebrühe
½TL, gestr.	Salz
	Pfeffer
	Muskat
125ml	Sahne, oder Sahneersatz
	Öl
1Schuss	Sherry, trocken

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