Gnocchi mit Auberginen - Paprika - Tomaten - Sauce

die selbstgemachten Gnocchi können jederzeit anders variiert werden

Die Kartoffeln waschen , als Pellkartoffeln kochen. Die noch warmen Kartoffeln schälen , stampfen (wie für Kartoffelbrei) , mit dem Mehl, den Eigelben, Salz , Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anbraten, nacheinander die Paprikawürfel , die Auberginenwürfel zugeben. Mit Tomatenwürfel , -sauce ablöschen, mit Pfeffer, Salz , den Kräutern abschmecken , noch etwas köcheln lassen.

Von dem Gnocchi-Teig eine Portion (eine Handvoll) herausnehmen, auf einem bemehlten Brett zu einer etwa daumendicken Schlange ausrollen. Ca. 1 cm lange Stücke abschneiden , diese mit den Zinken einer Gabel platt drücken. Die rohen Gnocchi in das kochende Salzwasser geben , warten, bis diese an die Oberfläche steigen. In einen Nudelsieb abschöpfen , mit heißem Wasser abspülen (damit sie nicht zusammenkleben).
Mit dem restlichen Teig genauso vorgehen , die fertigen Gnocchi in die Auberginen-Paprika-Tomaten-Sauce geben.
Alles gut vermischen , einen guten Appetit.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
170g	Mehl
2	Eigelb
	Salz
	Muskat, gemahlen
1	Zwiebel(n), geschält und in feine Würfel geschnitten
1	Aubergine(n), gewaschen und in feine Würfel geschnitten
1	Paprikaschote(n), gewaschen und in feine Würfel geschnitten
1Dose	Tomate(n), (Pizzatomaten)
	Salz
	Pfeffer
	Kräuter, verschiedene frische, fein gehackt (Basilikum, Oregano, Salbei,...)
	Olivenöl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net