Rhabarber - Vanillespeise

Rezept für Rhabarber - Vanillespeise

Rhabarber abspülen, putzen , in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Wasser, Zitronenschale , Zucker aufkochen.

Puddingpulver , beide Eigelb mit 2 bis 3 Esslöffel kaltem Wasser anrühren. Kochende Rhabarberflüssigkeit damit binden , kurz aufkochen lassen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , mit einem Schneebesen locker unter die Rhabarberspeise heben. Anschließend in eine Glasschale geben , abkühlen lassen.

Dazu passt gut kalte, flüssige Schlagsahne.

Zutaten

250g	Rhabarber
250ml	Wasser, kaltes
etwas	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
100g	Zucker
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
2	Ei(er)

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