HomeSchwarzwurzel - Kartoffelauflauf überbacken
Rezept für Schwarzwurzel - Kartoffelauflauf überbacken
Kartoffeln mit Schale in einem breiten Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garen. Die Schwarzwurzeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden , ebenfalls in einem weiteren Topf mit etwas Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen.
Während dieser Zeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Ebenfalls die Tomaten , auch den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Frühstücksspeck fein würfeln , mit dem Butterschmalz in einer kleinen Pfanne knusprig braten.
Nun Schmand/Saure Sahne mit der süßen Sahne in einer Schüssel vermischen , mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken. Gleichzeitig eine feuerfeste Auflaufform mit der Butter (nur den Boden !) einfetten.
Die Kartoffeln nach dem Garvorgang in Scheiben häuten , schneiden , den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Nun den Boden der Auflaufform mit 1 Lage Schwarzwurzeln , 1 Lage Kartoffeln belegen. Darüber die Lauchzwiebeln , den Speck gleichmäßig verteilen. Darauf wiederum die restlichen Schwarzwurzeln , Kartoffeln verteilen. Mit den Tomatenscheiben abschließen. Nun die Flüssigkeit der Schüssel gleichmäßig über den Auflauf gießen. Ggf. nochmals mit etwas Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mozzarellascheiben zum Überbacken auflegen , ca. 20 bis 25 Minuten überbacken.
