Rehfilet mit Preiselbeersoße und Maronenpüree

weihnachtlich

Backofen auf 100 Grad vorheizen, Filet waschen, trocken tupfen, salzen , pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin r,herum kräftig anbraten. In eine ofenfeste Form setzen , im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 min garen.

Möhren, Porree , Sellerie grob hacken, in der Pfanne unter Rühren kurz anbraten, mit Rotwein ablöschen. Wildfond, Thymian, Rosmarin, Wachholderbeeren , Preiselbeermarmelade zugeben. Alles in ca. 20 min auf die Hälfte reduzieren lassen. Soße durch ein Sieb streichen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Maronen mit 100 g Sahne , Gemüsebrühe in einem Topf ca. 5 min köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab pürieren. Restliche Sahne steif schlagen , unter das Maronenmus heben, evt. pfeffern , salzen.

Alles schön auf einem Teller anrichten , genießen!

Zutaten

800g	Reh - Filet
	Salz und Pfeffer
1EL	Öl
	Möhre(n), Porree, Sellerie
50ml	Wein, rot
200ml	Wildfond
3Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Rosmarin
3	Wacholderbeeren
2EL	Marmelade (Preiselbeermarmelade)
200g	Marone(n) (vorgegart)
200g	Sahne
50ml	Gemüsebrühe

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