Zitronenmuffins

Aus den Südstaaten

Das Mehl, das Backpulver, den Vanillezucker, den Mohn, die Zitronenschale , das Salz in einer großen Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel die Butter , den Zucker miteinander mischen. Die Eier nacheinander zugeben , so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Dann die saure Sahne , den Zitronensaft hinzufügen , unterrühren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben , alles miteinander verrühren. Aber nur so lange, bis alle Zutaten gerade vermengt sind, sonst werden die Muffins zäh.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen. Die zwei EL Zucker mit dem Zimt mischen , die Muffins damit bestreuen.
Das Blech in den heißen Ofen (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) schieben , die Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie oben aufreißen. Das Blech aus dem Ofen nehmen , die Muffins 5 Minuten darin ruhen lassen. Dann aus den Mulden lösen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten

250g	Mehl
3TL	Backpulver
2EL	Vanillezucker
3EL	Mohn
1EL	Zitrone(n) - Schale, von einer unbehandelten, abgeriebene
½TL	Salz
120g	Butter, weiche
200g	Zucker
3	Ei(er)
250g	Sahne, saure
60ml	Zitronensaft, frisch gepresster
2EL	Zucker
½TL	Zimt, gemahlen
evtl.	Fett, für das Blech

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