Ägyptische Falafel

Tameija, das Rezept meiner Schwiegermutter

Außer Bohnen, Petersilie , Dill sind alle Zutaten austauschbar oder man kann sie einfach weg lassen. Auch die Mengen kann man variieren, wie man möchte.

Die eingeweichten Bohnen schälen. In einem Alleszerkleinerer zu einem Brei verarbeiten. In eine große Schüssel geben. Das Grünzeug auch zerkleinern. Alles vermengen , nochmals in den Zerkleinerer. Die Gewürze hinzugeben , gut untermischen.

Ich friere immer in 300-g-Portionen ein. Sie halten etwa 6 Monate im Gefrierschrank. Beim Auftauen aufpassen, dass nicht zu viel Feuchtigkeit in den Brei gelangt. Dann noch mal etwas durchsieben. 300 g reichen ungefähr für 10 Tameija.

Die Masse mit einem kleinen Löffel abstechen. Zu Kugeln formen , flach drücken (ungefähr 0,5-cm-dick), mit wenig Sesam bestreuen. Die Tameija schwimmend in Öl ausbraten. Das Grüne soll nicht mehr zu sehen sein. Mein Herd hat sieben Stufen , ich brate sie immer so auf Stufe 6 an. Es soll nicht zu heiß sein, aber mittlere Hitze ist zu schwach.

Zutaten

900g	Bohnen, braun, getrocknet (Browd Fava Beans), über Nacht eingeweicht
1Bund	Dill
1Bund	Petersilie
1Bund	Koriander oder 1 TL Koriandersamen
2	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1Bund	Lauchzwiebel(n)
½TL	Chilipulver und Kreuzkümmel
8Zehe/n	Knoblauch, gepresst
	Öl
1Msp.	Backpulver
2TL	Sesam
	Salz und Pfeffer

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