Rhabarber - Apfel - Marmelade mit Ingwer

Rezept für Rhabarber - Apfel - Marmelade mit Ingwer

Rhabarber enthäuten , in 2 cm Stücke teilen. Äpfel schälen, entkernen , ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Ingwer schälen , sehr fein würfeln, es sollte ca. 2 Esslöffel ergeben. Wer den typisch scharfen Ingwergeschmack etwas intensiver möchte, nimmt einfach etwas mehr oder entsprechend weniger für ein mildes Aroma.
Saft der Zitrone auspressen , alle Zutaten samt dem Gelierzucker vermischen , verschlossen über Nacht Saft ziehen lassen.
Die Obstmischung unter Rühren aufkochen , 3 Minuten kochen. Eventuell kurz durchpürieren, nochmals aufkochen , heiß in die vorbereiteten Gläser füllen , fest verschließen.

Ergibt, je nach Glasgröße, 3 - 4 Gläser.

Zutaten

700g	Rhabarber
300g	Äpfel
1Stück	Ingwer
1	Zitrone(n)
500g	Gelierzucker, 1:2

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