Überbackene Kalbsschnitzel

Rezept für Überbackene Kalbsschnitzel

Spargel in kochendem Wasser bissfest kochen, danach kalt abschrecken. Schnitzel mit Salz , Pfeffer würzen. Schnitzel beidseitig im erhitzten Butterschmalz anbraten, danach auf ein Backblech legen. Je zwei Spargelstangen auf ein Schnitzel legen. Geschnittenes Basilikum , in Scheiben geschnittenen Mozzarella ebenfalls darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 - 15 Minuten überbacken.
Für die Sauce den Bratenrückstand in der Pfanne mit etwas Weißwein ablöschen. Rinderbrühe , Crème fraîche zugeben, cremig einkochen, abschmecken.
Vor dem Servieren die Sauce durch das Einrühren von 1 EL geschlagener Sahne fertig stellen. Überbackene Kalbsschnitzel mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu serviere ich Bratkartoffeln.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel
8Stange/n	Spargel
200g	Mozzarella
einige	Basilikum - Blättchen
	Salz
	Pfeffer
	Butterschmalz
etwas	Wein, weiß
etwas	Rinderbrühe
etwas	Crème fraîche
1EL	Sahne, geschlagen

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