HomeZander auf Zucchinistreifen
Rezept für Zander auf Zucchinistreifen
Die Zucchini waschen , putzen. Zuerst in dünne Scheiben , dann in Streifen schneiden. 2-3 Minuten in der Gemüse-Sahne ziehen lassen.
Zanderfilets auf der Fleischseite mit Salz , Pfeffer würzen , im Mehl wenden. Olivenöl mit Butter erhitzen. Zanderfilet zuerst bei starker Hitze auf der Hautseite 2 Minuten anbraten. Die Hitze zurückschalten, die Filets wenden , in 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Zucchinistreifen , Zanderfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Basilikumstreifen garnieren.
Zutaten
| 8 | Fischfilet (Zanderfilets, je 60 g) |
| 1EL | Butter |
| 4 | Schalotte(n) |
| 100ml | Gemüsebrühe |
| 200ml | Sahne |
| 2 | Zucchini, (je 200 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl und Butter zum Braten | |
| Basilikum, zum Garnieren |
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