Italienischer Früchtekuchen
Die Hefe in lauwarme Milch bröckeln, 1 Prise Zucker hinzufügen , 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, geschmolzene , wieder abgekühlte Margarine, Ei, Eigelbe, Salz, Zitronenschale , Hefemilch in die Schüssel geben , mit dem Mixer oder der Küchenmaschine (Knethaken) gut durchkneten. Mandeln, Zitronat, Orangeat , Rosinen mischen , schnell unterkneten. Den Teig zugedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Inzwischen einen mindestens 12 cm hohen Kochtopf (Durchmesser 15 cm; backofenfest) ausfetten , mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig noch mal durchkneten, in den Topf legen , nochmals 20 Minuten aufgehen lassen. Den Teig mit Eigelb bestreichen , über Kreuz einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 90 Minuten backen.
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