HomePrinzregenten - Torte
die bayerische Nationaltorte
Eiweiß mit 70 g Zucker gut schlagen. Eigelb mit Rest Zucker , dem Mark der Vanilleschote schlagen bis die Masse weiß , cremig wird.
Eigelb unter Eiweiß mit Kochlöffel heben. Das gesiebte Mehl ebenfalls vorsichtig darunter heben. Die flüssige Butter ebenso.
Die Masse auf 8 Bögen Backpapier mit Hilfe eines Ringes von 26 cm Durchmesser aufstreichen. Die Böden bei 180° C etwa 8-10 Min backen. Die Tortenböden werden dünn wie Pfannkuchen!
Aus Milch, Süßstoff , Puddingpulver eine Creme kochen. Geraspelte Kuvertüre dazu , darunter rühren. Nach Erkalten mit Butter eine Buttercreme rühren.
Rum mit wenig Wasser verdünnen.
Die Tortenböden werden mit wenig Buttercreme (pro Boden etwa 70 g) zusammen gesetzt.
Jeder Boden wird mit etwas Rum parfümiert. Torte kalt stellen.
Nach etwa 2 St,en den Rand der Torte mit einem Messer glatt schneiden. Mit restlicher Schokobuttercreme einstreichen , einen sauberen, glatten Deckel , Rand ziehen. Torte wieder kalt stellen.
Die 200 g Kuvertüre im Wasserbad nicht zu warm schmelzen. Neutrales Pflanzenöl , Nougat gut darunter rühren , die Torte damit überziehen.
Zutaten
| 8 | Eigelb |
| 8 | Eiweiß |
| 140g | Zucker |
| 140g | Mehl, ( 405 ) |
| 50g | Butter |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 400g | Milch |
| 1Pkt. | Puddingpulver, (Schoko) |
| 100g | Kuvertüre |
| 1Schuss | Süßstoff, (nach Bedarf) |
| 300g | Butter |
| 1Schuss | Rum |
| 200g | Kuvertüre |
| 2EL | Öl |
| 50g | Nougat |
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