Dorsch in Weisswein

Rezept für Dorsch in Weisswein

Den (am besten selbst gefangenen) Dorsch (Kabeljau) waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln , anschließend salzen. Möhren , Sellerie putzen , in sehr feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit Lorbeerblatt , Weißwein in einen kleinen Topf geben , 5 Minuten köcheln lassen. Den Sud pfeffern , Creme fraiche unterziehen. Den Dorsch ganz, oder bei großen Exemplaren in Koteletts geteilt, in einen Fischtopf geben, mit dem Sud auffüllen , 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Dazu passen in Butter geschwenkte Petersilienkartoffeln.

Zutaten

1	Fisch (Dorsch) 1000g
1	Zitrone(n)
1EL	Salz
1große	Möhre(n)
½	Sellerie
2	Lorbeerblätter
½Liter	Wein, weiß, trocken
1TL	Pfeffer, weißer
1Becher	Crème fraîche

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