Geschnetzelte Kalbsleber an Trauben-Sauce

Rezept für Geschnetzelte Kalbsleber an Trauben-Sauce

Traubenbeeren waschen, halbieren , die Kerne entfernen.

Die Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen, Leber darin unter Wenden zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie die Farbe verloren hat. Dann das Mehl darüber stäuben , leicht würzen; aus der Pfanne nehmen. Im Bratfond Zwiebeln , Knoblauch drei bis vier Minuten andämpfen, dann mit Wein , Wasser ablöschen.

Saucen-Halbrahm zufügen, aufkochen lassen. Zuletzt Trauben, Leber , Grappa zufügen, abschmecken , alles kurz durchwärmen lassen.
Sofort servieren!

Dazu passt zum Beispiel Trockenreis.

Zutaten

150g	Weintrauben, blaue
150g	Weintrauben, weiße
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1EL	Butter, zum Braten
400g	Kalbsleber, geschnetzelt
1TL	Mehl (Weiß- oder Halbweißmehl)
	Cayennepfeffer, Paprika, Salz
1 ½dl	Wein, weiß
1dl	Wasser
1Becher	Rahm (Halbrahm)
1EL	Grappa, evtl. auch 2 EL

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