HomePfälzer Dampfnudeln
wie bei Oma
Das Mehl in eine große Schüssel geben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Zucker an den Rand streuen , den Vorteig in die Vertiefung geben. Mit einem Holzlöffel verrühren, dabei die restlichen Zutaten langsam zugeben. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Dann kräftig durchkneten (je länger, desto besser). Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken , an einem warmen Ort mindestens 1/2 St,e gehen lassen.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten, , flach drücken. Mit einem Glas Kreise ausstechen , diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals gehen lassen.
In einer hohen Pfanne 1 EL Öl erhitzen , ca. 1-2 Prisen Salz je nach Geschmack zugeben. Die Hälfte der Dampfnudeln hineinsetzen. 1 Tasse Wasser zugeben , mit einem Deckel abdecken. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das ganze Wasser verdampft ist. Den Deckel zwischendurch nicht hochheben, da die Dampfnudeln sonst zusammen falten können. Mit der nächsten Fuhre genauso verfahren.
Dazu passt - ganz nach Pfälzer Art - eine selbstgemachte Kartoffelsuppe.
Tipp: Wer es lieber süß mag, kann natürlich auch Vanillesauce oder Weinschaumcreme dazu reichen.
Zutaten
| 650g | Mehl |
| 1Würfel | Hefe, frische |
| 75g | Zucker |
| 300ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| 40g | Butter |
| 10g | Öl |
| 1Prise | Salz |
| 2EL | Öl zum Ausbacken |
| 4Prisen | Salz zum Ausbacken |
| 2Tasse/n | Wasser |
mehr...
Empfehlung
