Vegetarische Bolognese - Sauce

für all diejenigen, die Soja-Hack nicht glücklich macht

Dieses Rezept entstand nach langen Versuchen, einen vegetarischen Ersatz für die gute alte Bolognesesauce zu kreieren, die eben irgendwie doch jeder Napoli-Sauce überlegen ist.

Hierzu die gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen (nur kurz, da sie schnell bitter wird), Sesamkörner zufügen, dann Tomatenmark beimischen , darin auflösen. In dieser Masse die Haferflocken kurz (!) braten, die geriebene Karotte zufügen , dann sofort die Tomaten beimengen. Mit etwas Wasser auffüllen , das Gemüsebrühpulver unterrühren.

So lange köcheln lassen, bis die Haferflocken das Wasser aufgesogen haben , eine schöne dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Eventuell muss noch etwas Wasser nachgeschüttet werden (die Soße sollte nicht am Boden festkleben). Mit Salz , Oregano abschmecken. Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Chilipulver beimischen.

Mit Haferflocken lässt sich übrigens auch ein gutes vegetarisches Chili con Carne zubereiten.

Zutaten

1	Knoblauchzehe(n), gehackt
n. B.	Olivenöl
1EL	Sesam
1EL	Tomatenmark
70g	Haferflocken
2Dose/n	Tomate(n), gehackt
n. B.	Tomate(n), gewürfelt, evtl.
1	Karotte(n), gerieben
2TL	Gemüsebrühe, instant
	Salz
	Oregano
evtl.	Chilipulver
etwas	Wasser

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