Omas Schmorbraten

Grundrezept

Das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Das geputzte Gemüse grob zerteilen. Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen , das Fleisch mit dem Gemüse kräftig anbraten. Dadurch schließen sich die Poren des Fleisches , die Flüssigkeit wird im Innern eingeschlossen; so bleibt das Fleisch schön saftig. Es darf also vorher auf keinen Fall eingeschnitten werden!

Wenn das Fleisch r,um angebraten ist, den Topf bis zur Hälfte mit Wasser auffüllen. Der Braten muss nicht vollkommen im Wasser sein. Das ganze ca. 2 St,en zugedeckt köcheln lassen (Geflügelfleisch kürzer).

In der Zwischenzeit die Beilagen zubereiten. Es eignen sich Spätzle, Kroketten oder Bratkartoffeln , Blumenkohl, Erbsen , Karotten oder Salate.

Am Ende der Garzeit die Bratensoße einrühren.

Zutaten

350g	Fleisch zum Braten (Rind, Schweine, Lamm oder Geflügel)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
2	Karotte(n)
3	Schalotte(n)
	Öl
1Würfel	Saucenpulver (Bratensauce)

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