HomeFeine Bandnudeln mit gebratenen Garnelen in Zitronenbuttersauce
schnelle, frische Sommernudeln
In Butterschmalz gut anbraten, bis sie überall einen rote Farbe angenommen haben. Mit Prosecco , Wasser ablöschen , ca. 10 Minuten kochen lassen, bis eine Tasse Fond übrig ist. Durch ein feines Sieb gießen, den Fond auffangen.
Das Nudelwasser mit dem Meersalz aufsetzen.
Das restliche Butterschmalz erhitzen, die Garnelen von beiden Seiten schnell , heiß braten, mit Salz , Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Die Nudeln kochen, während man die Sauce zubereitet. Bei den Dünnen dauert das ca 3-4 Minuten.
Im restlichen Fett die Möhren kurz andünsten, mit dem Garnelenfond ablöschen, ca.3 Esslöffel Zitronensaft , die Butter hinzufügen, auf kleiner Flamme schmelzen. Dabei immer wieder rühren. Mit Zucker, Meersalz , Pfeffer (schwarz, weiß, grün , rote Pfefferbeeren) würzen, aufkochen , abschmecken. Die Zitronenzesten hinzufügen.
Die Garnelen , den Bratsud dazugeben.
Die Nudeln abgießen , gut abtropfen lassen. Dann mit der Garnelen-Saucenmischung vermengen , auf Tellern anrichten.
Schnittlauch drüberstreuen , servieren.
Die Sauce legt sich nur dünn um die Nudeln, so etwa wie eine kleine beurre blanc. Es wirkt aber trotz der Butter alles frisch.
Anmerkung:
Ich habe das Rezept für zwei Portionen ausgelegt, für uns etwas reichlich. An einem heißen Sommerabend reicht die Menge sicher auch für drei kleinere Portionen.
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