Pappardelle mit Wildschwein
Rezept für Pappardelle mit Wildschwein
Am nächsten Tag Fleisch in einen Durchschlag schütten , die Marinade auffangen.
Olivenöl erhitzen , das Fleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , mit der Marinade , dem Wildfond aufgießen.
Offen bei mittlerer Hitze 60 Minuten garen.
Die Sahne hinzufügen , weitere 40 Minuten offen garen. Das Fleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen , in eine Schüssel geben.
Die Lorbeerblätter , den Thymian entfernen , die Sauce mit einem Schneidstab pürieren.
Speisestärke mit wenig Wasser anrühren , die Sauce damit binden. Noch eine Minute kochen lassen , beiseite stellen.
Nudeln nach Packungsanweisung garen , in einem Sieb abschütten.
Wichtig: Ca. 60 ml Nudelwasser auffangen.
Jetzt Nudelwasser, Fleisch, Sauce , Nudeln nacheinander portionsweise in eine große Pfanne (Wok geht auch gut) geben , unter Rühren erhitzen. Die Nudeln sollen richtig schön von der Sauce ummantelt sein. Mit den restlichen abgezupften Thymianblättchen bestreuen.
Auf vorgewärmten Tellern servieren.