Blumenkohlsuppe

Rezept für Blumenkohlsuppe

Den geputzten , gewaschenen Blumenkohl in Röschen teilen, in ca. 3/4 l kochendes Salzwasser geben , bei geringer Temperatur nicht zu weich garen.
Eine Mehlschwitze bereiten, mit Milch , dann mit dem Kochwasser auffüllen. Die Blumenkohlröschen einlegen, die Suppe würzen , mit dem Eigelb legieren. Feingehackte Petersilie darübergeben.

Pro Person rechnet man 1/2 l als Hauptgericht , 1/4 l als Vorsuppe.

Zutaten

1Kopf	Blumenkohl
40g	Margarine
40g	Mehl
¼Liter	Milch
1	Eigelb
	Salz
	Zitronensaft
	Petersilie

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