HomeTofu in Rotwein - Buttermilchsauce
Rezept für Tofu in Rotwein - Buttermilchsauce
Die Zwiebel schälen , in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Knoblauch , Ingwer schälen, den Knoblauch mit einem breiten Messer zerdrücken , fein hacken, den Ingwer ebenfalls fein hacken.
Den Wok oder auch Pfanne erhitzen , 3EL Butter darin schmelzen lassen. Die Zwiebelringe darin anschwitzen, Knoblauch , Ingwer in den Wok bzw. die Pfanne geben , kurz mit anbraten. Die Champignons zugeben , ca. 10 Minuten schmoren lassen, bis die Pilze weich sind. Die Zwiebel-Pilz-Mischung aus dem Wok (Pfanne) nehmen , beiseite Stellen.
Den Wok oder die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen, die restliche Butter darin schmelzen lassen, den marinierten Tofu hineingeben , scharf anbraten. Die Zwiebel-Pilz-Mischung , das Tomatenmark zugeben, unterrühren , mit dem Wein , der Buttermilch angieße. Die Temperatur reduziere, mit Salz , Pfeffer würzen , die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Ab , zu vorsichtig umrühren.
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen. Anschließend durch ein Sieb abschütten , mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Nudeln auf dem Teller anrichten, die Kräuter in die Sauce einrühren, nochmals abschmecken , die Sauce über die Nudeln geben.
Zutaten
| 350g | Tofu |
| 4EL | Sojasauce |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 500g | Champignons |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Ingwer, frischer, 2 cm | |
| 5EL | Butter |
| 3EL | Tomatenmark |
| 125ml | Wein, rot, trocken |
| 200ml | Buttermilch |
| 1EL | Basilikum, frisches, gehacktes |
| 2EL | Petersilie, frische, gehackte |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 350g | Bandnudeln |
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