Putenbraten mit Kräuterfüllung und Spargel

Rezept für Putenbraten mit Kräuterfüllung und Spargel

Lauch in Ringe schneiden , blanchieren. Weißbrot in Milch einweichen. Kerbel , Petersilie fein hacken , mit Eiern, Weißbrot , Lauch verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Eine Tasche in die Putenbrust schneiden, Masse einfüllen, Öffnung zustecken. Ofen auf 175°C vorheizen.

Fleisch in Öl anbraten, salzen, pfeffern, mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. 60 Min. im Ofen schmoren.

Spargel schälen, garen. Sauce Bérnaise zubereiten. Spargel mit Schnittlauchhalmen portionsweise bündeln. Bratenscheiben mit Sauce , Spargel anrichten.

Dazu passen Rösti.

Zutaten

1Stange/n	Lauch
75g	Weißbrot
200ml	Milch
1Bund	Kerbel
1Bund	Petersilie
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
800g	Putenbrust
2EL	Öl
500ml	Brühe
250g	Spargel, weiß
250g	Spargel, grün
1Pck.	Sauce Bearnaise
1Bund	Schnittlauch
	Muskat

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