Carbonarasauce mit Bandnudeln

Rezept für Carbonarasauce mit Bandnudeln

Nudeln kochen , Kochwasser abschütten (niemals abschrecken!), etwas Butter untermengen, Deckel auflegen. Eigelb mit Sahne mischen , nach , nach die Hälfte des Parmesankäses unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Schinken in dünne Streifen schneiden, im heißen Olivenöl 3 - 4 Minuten anbraten, Nudeln hinzufügen , kurz erhitzen. Die Ei-Käse-Sahne-Mischung zu den Nudeln hinzugeben, gut vermischen , mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.

Zutaten

4	Ei(er), davon das Eigelb
4EL	süße Sahne
50g	Parmesan, frisch gerieben
100g	Schinkenspeck, durchwachsen
1EL	Öl (Olivenöl)
500g	Bandnudeln

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