HomeSüße Schupfnudeln
Rezept für Süße Schupfnudeln
Pflaumen, Zimtstange, Zitronenschale , -saft mit dem Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren. Unter Rühren zu den Pflaumen gießen, kurz köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen, das Kompott abkühlen lassen.
Kartoffeln, Mehl, Vanillezucker, Salz , Eigelb verkneten. Die Arbeitsfläche mit Grieß bestreuen. Aus dem Kartoffelteig eine lange Rolle formen. In ca. 5 cm lange Stücke schneiden , fingerdicke Röllchen formen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen lassen. Die Nudeln herausnehmen , abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen , die Schupfnudeln r,um hellbraun braten.
Zum Anrichten mit Puderzucker bestäuben , mit dem Pflaumenkompott servieren.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 1Glas | Pflaumen (720 g) |
| 1Stange/n | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Abrieb |
| 2EL | Zucker |
| 1EL | Speisestärke |
| 2EL | Mehl |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Butter |
| 4 | Eigelb |
| 1EL | Puderzucker |
| Grieß für die Abeitsfläche | |
| Butter zum Braten |
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