HomeBelgischer Reisfladen
Rezept für Belgischer Reisfladen
Für den Teig: Mehl, Salz , die weiche in Stücke geteilte Butter in einer Schüssel mit den Händen zu einem sandigen Teig verarbeiten. In der Mitte eine Mulde machen.
In einer Tasse warmem Wassers die Hefe auflösen , in die Mulde schütten. Nun die Eier hinzugeben. Alles von der Mitte aus gut vermischen, bis das ein homogener Teig entsteht. Evtl., wenn der Teig klebt, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen , an einem warmen Ort aufgehen lassen (doppeltes Volumen). Teig ausrollen , in die gefetteten Backformen (Tarte) tun. Den ausgerollten Teig mit einer Gabel mehrmals stechen.
Für den Reis: Die Milch mit der Vanille aufkochen lassen , in diesem Moment den Reis hineinschütten. Die Herdplatte auf ganz klein schalten , den Milchreis vor sich hin ziehen lassen. Wenn die Konsistenz cremig ist, den Zucker hinzufügen , noch 10 Minuten weiter köcheln. Zwischendurch umrühren, damit der Zucker gut schmilzt , nichts anbrennt. Alles kalt werden lassen.
Am besten macht man den Milchreis am Vortag. Bevor man den Reis auf den Teig in der Backform gibt, noch Eigelb unterrühren , dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
In dem Ofen bei 250° ungefähr 30 Minuten backen.
