HomeWirsingrouladen mit Grünkernfüllung
die vegetarische Variante
Die Pilze in heißem Wasser einlegen.
Währenddessen vom Wirsing 8 große Blätter abtrennen , etwa 3 min blanchieren.
Restlichen Wirsing in schmale Streifen schneiden.
Nun die Paprika würfeln, mit Grünkern , Pilzen vermengen, Ei , Frischkäse zugeben , alles mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken.
Immer zwei Wirsingblätter aufeinanderlegen , die Füllung darauf verteilen. Zusammenrollen , nach Bedarf mit Küchengarn fixieren.
In etwas Öl kurz anbraten, mit Gemüsebrühe übergießen , etwa 15 min garen.
Währenddessen die Wirsingstreifen ebenfalls kurz anbraten, mit Wasser aufgießen , unter Ständigem Rühren weich dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Creme fraiche unterheben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Ergibt eine vollständige Mahlzeit für 4 Personen, wer will, kann aber noch Kräuterkartoffeln dazu reichen.
Man kann für die Füllung durchaus auch 0,2%-Frischkäse verwenden, es muss nicht Doppelrahm sein.
Zutaten
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