Pfirsichkuchen

Rezept für Pfirsichkuchen

Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verarbeiten. Eine halbe St,e im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben, dabei auch einen kleinen Rand arbeiten (geht mit den Fingern ganz gut).
Die Pfirsiche abgießen , dabei den Saft auffangen. Früchte auf dem Teig verteilen. Fruchtsaft mit Wasser zu einem halben Liter auffüllen , damit den Vanillepudding kochen. Die heiße Masse über die Früchte gießen , alles bei 175° ca.35 Minuten backen.
Für den Guss das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, saure Sahne unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, unterheben , alles auf den vorgebackenen Kuchen streichen , nochmals ca.15 Minuten backen.
In der Form erkalten lassen. Schmeckt auch prima mit Aprikosen oder Kirschen.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Zucker
1	Ei(er)
150g	Butter
1Dose/n	Pfirsiche
1Pkt.	Puddingpulver, Vanille
3	Ei(er), getrennt
90g	Zucker
1Becher	saure Sahne

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