Rezept für Warmer Kartoffelsalat mit Weißkraut
Ein Rezept aus der Heimat meines Vaters (Bessarabien, heute Moldawien): Kartoffeln in der Schale gerade eben weich kochen. Weißkraut in feine Streifen schneiden; Öl in einem Topf erhitzen, Butter darin schmelzen, Zwiebel glasig schmoren , Weißkraut andünsten, mit wenig Gemüsebrühe aufgießen. Nach Geschmack ein bisschen Kümmel zugeben , Lorbeerblatt in den Topf; zudecken , etwa 15 min. garen (Kraut soll bissfest sein); dann Lorbeerblatt entfernen , die noch warmen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden , unter das Kraut heben. mit Salz , Pfeffer abschmecken; nach Geschmack Knoblauch dazupressen oder, wenns scharf sein soll, scharfen Paprika.
Kann man so als Hauptgericht essen oder als gehaltvolle Beilage für Schnitzel, Putenschnitzel, panierten Fisch oder zu Spiegeleiern o. ä.
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