Paprikatopf mit Eiern

Rezept für Paprikatopf mit Eiern

Die Paprikaschoten putzen, halbieren , in schmale Streifen schneiden. In einem breiten Topf mit Fett andünsten, fein gehackten Knoblauch hinzugeben, alles mit Tomatenmark , den Gewürzen gut abschmecken, bissfest fertig garen. Nach Wunsch mit Sahne oder Sauerrahm binden. In das (fast) fertige Gemüse Eier aufschlagen , einsinken lassen. Bei sehr reduzierter Hitze ca. 10 - 15 Minuten fest werden lassen. Das Gericht mit den gebratenen Speckwürfeln bestreuen.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Püree.

Zutaten

6	Paprikaschote(n), gelb, rot, grün gemischt
200g	Speck (Bauchspeck), durchwachsen, gewürfelt
	Öl oder Butterschmalz
	Paprikapulver, edelsüß und scharf, je nach Geschmack
	Knoblauch
	Tomatenmark
	Sahne oder Sauerrahm
	Salz und Pfeffer
	Ei(er), Anzahl nach Belieben

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